CARNI DRY-AGED
In un locale che si rinnova sempre, dopo quella del barbeque, ci voleva un'altra sfida da affrontare. Volevamo dare la possibilità di mangiare la carne più buona del mondo, nel luogo più informale, la qualità assoluta e il know-how della frollatura in birreria. La passione per il gusto di nocciola che prende la carne frollata, e le sue molte altre sfaccettature, c’è sin dall’apertura del locale. Con l’aiuto della tecnologia, dei corsi formativi, dei viaggi per conoscere i produttori, e del tanto studio, riusciamo a servire delle ottime carni, tra una chiacchiera e l’altra al bancone.
